Parmigiano, rapa rossa e aceto balsamico

Pasta brisée, rapa rossa, caviale di aceto balsamico

€ 14

Seppia e finocchi

Salsa al nero, lardo di seppia, finocchio

€ 11

Variazione di legumi e ortaggi con crema di
ricotta e caramello salato

Variazione di legumi, crema di ricotta, caramello salato, pasta brisèe

€ 15

Arancina di riso con ragù di triglie e
finocchietto selvatico

Ragù di triglie, zuppa di triglie, panatura, riso

€ 10

Ombrina affumicata con carciofi e brodo di
calamari

L’Ombrina, carciofi, brodo di calamari

€ 11

Sigari di ricotta e carpaccio di manzo della
Calvana e fichi secchi di Carmignano

Mousse di ricotta, gel agli agrumi, polvere di olive, carpaccio di manzo

€ 18

Royale di foie gras d’anatra con filetto di
cervo marinato

Brodo di patate arrosto, cervo marinato, aceto balsamico bianco

€ 16

Tartare di tonno rosso su crema di mozzarella
di bufala e capperi disidratati

Filetto di tonno rosso, mozzarella di bufala, capperi disidratati, limone

€ 14

Chi siamo

Ghibe Ceramiche Srl opera dal 1985 come rivenditore specializzato all'ingrosso e al dettaglio; per noi, “il cliente è sempre al centro”.

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Via Radici in Piano, 63 42014 Tressano di Castellarano (R.E.) Italy

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Arancina di riso con ragù di triglie e finocchietto selvatico

Ombrina affumicata con carciofi e brodo di calamari

Sigari di ricotta e carpaccio di manzo della Calvana e fichi secchi di Carmignano

Royale di foie gras d’anatra con filetto di cervo marinato